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异世快穿:我觉醒了摆摊系统(陈枫)最新章节在线阅读

强推热门都市脑洞小说《异世快穿:我觉醒了摆摊系统》,作者“油炸山楂”很擅长写这个类型的小说,刻画人物性格也是一绝。这本小说主角是陈枫 ,目前连载中,小说最新章节第九十 章 打卤面,出摊!,更新了171247字。书荒就赶紧冲吧!这本书又名《成为国宴大师后开始摆摊》。

一、作品简介

火爆小说异世快穿:我觉醒了摆摊系统安利给各位书虫阅读,这本小说的作者油炸山楂是著名的网文作者哦,主角是陈枫。主要讲述了:陈枫径直朝着菜市场最里面的几家肉摊走去。无视了正在叫卖的第一家肉摊,陈枫还记得对方上次想把花脂猪油当成板油卖给自己,自然不可能再光顾这家肉摊。陈枫边走边看,通过猪肉的色泽可以分辨出猪肉的新鲜程度,陈枫……

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二、书友评论

剧情感有些薄弱,菜谱写的太多太久,读者是看小说的不是为了看菜谱的,如果为了看菜谱也有更优的选择,还有为了完成任务乱入后厨这一点也有些毒,婚宴部分为了突出主角处理的太差了

推一本老书《美食从和面开始》,主角学习八大菜系以及各种地方菜,也是我看过唯一一本提到过和面要根据地方和气候调整,不是固定的水面比,之前看的时候常常把我馋哭。作者大大加油!相信你的书也会让我魂牵梦萦的送心

三、作品赏析

陈枫径直朝着菜市场最里面的几家肉摊走去。

无视了正在叫卖的第一家肉摊,陈枫还记得对方上次想把花脂猪油当成板油卖给自己,自然不可能再光顾这家肉摊。

陈枫边走边看,通过猪肉的色泽可以分辨出猪肉的新鲜程度,陈枫自然是想要挑选新鲜一些的猪肉。

新鲜的猪肉颜色鲜红,然而现在的肉摊为了让自家的猪肉颜色看起来好一些,往往都会在肉摊上方使用红色的灯光照明,在这种灯光的照耀下,猪肉新鲜与否的色泽差距也就不再那么明显。

除了颜色之外,猪肉新鲜与否还可以通过猪肉的表面情况来判断,新鲜的猪肉表面比较干爽,有着淡淡的油脂,如果上手去摸的话会有微微的粘滞感。

而不新鲜的猪肉表面往往不会有明显的油脂,反而会出水,这样的肉如果上手摸的话,会感觉有些滑手。

以陈枫的经验,自然不需要上手摸,即使肉摊上方有着红色的灯光,陈枫也可以依靠老练的眼力来分辨猪肉的新鲜程度。

“老板,下五花怎么卖?”

制作把子肉的主料是猪五花肉,而五花肉又分为五花与下五花,上下五花因为其位于猪身体的不同部位而得名。

上五花肥肉占比较多,吃起来口感偏硬,一般用来炒五花肉,或是拿来切馅、做肉丸等。

而下五花,也就是俗称的“五花三层”,口感偏软,肥瘦均衡,特征是肥肉与瘦肉层叠交替,这样的肉适合拿来制作红烧肉,当然,也是制作把子肉的最佳原料。

“十七块五一斤。”摊主回答道。

“行,给我切上三十斤下五花,要带皮的。你这里有喷枪吗?猪皮帮我燎一下。”

“夺少?”摊主震惊于陈枫竟然一次性买了这么多猪肉。要知道,一次性买三十斤五花肉,除非是饭店批量进货,寻常人家很少一次买这么多肉。

“三十斤。”陈枫重复道。他觉得这个数量比较保守,毕竟是第一天卖五花肉,第一次少做一点,先做三十斤的,明天再根据今天的销售量进行调整。

“哦哦好的。”一次买三十斤肉对这家摊主来说已经算得上是大主顾了,虽然比不上那些饭店订货的量,但也远非散客能比。

摊主立刻忙活了起来,他熟练地将猪肉分解,接着拿起喷枪将猪皮一侧烧得焦黑。

很多肉摊都是备有喷枪的,为的就是通过喷枪灼烧去除猪皮上细小的油与猪毛。

即使肉摊没有喷枪,陈枫也可以回家之后再清理肉皮,只需要将锅烧热,肉皮朝下在铁锅内壁摩擦几下,待到肉皮表面焦黄发黑就好了。

猪皮上有着大量的毛孔与汗腺,这是肉腥味的主要来源。

将猪皮烧灼一番之后,可以有效地减轻猪肉的腥味。

很快,三十斤带皮五花肉的肉皮烧灼完成。陈枫接过摊主递来的特大号塑料袋,离开了菜市场。

将猪肉带回住处之后,陈枫思索着需要的其他原料。

常用的香料与调味品早已备齐,但是制作五花肉还需要一样菜市场很难买到的特殊调味品。

刚才卖肉的同时,陈枫留意了一下,江北大学城菜市场中并没有这种调味品售卖。

但陈枫知道,这味特殊的调味品,在中药房里肯定会有。

陈枫又去了一趟中药房,买回了半斤干荷叶。

至此,把子肉所需要的原料,终于准备完成。

把子肉属于鲁菜中的经典小吃,因其需要由蒲草或棉线捆成把烹饪而得名,当然,也有说法是传说把子肉是当初刘关张桃园三结义“拜把子”时所食用,因此才被称为“把子肉”。

不过据陈枫所知,所谓“把子肉得名于桃园三结义”的说法并没有明确记载,因此大概率是后人杜撰的民间传说。

从鲁菜中的烹饪技法来看,把子肉是一道典型的红炖类菜肴。

要做炖菜,只靠餐车上的炒锅是不够的,幸好系统出品的餐车有着模块化编辑的功能,陈枫根据制作把子肉所需要的各类厨具,重新编辑了餐车的结构。

一口大号炖锅出现在餐车上。

陈枫看着炖锅,点了点头,这个炖锅拿来一次做三十斤把子肉,大小正合适。

陈枫将猪肉放进水池,拿起钢丝球,开始在水流的冲洗之下擦洗被烧得焦黑的猪皮。

猪皮烧焦后,再由钢丝球将猪皮擦洗干净,便可以彻底去除猪皮表面的油泥与汗腺,大大减轻猪肉的腥味。

将猪肉擦洗干净后,放到案板上,陈枫这才想起自己手头没有棉线。

棉线是制作把子肉的重要原料之一,在过去物产不丰富时,人们也经常使用干蒲草来捆扎把子肉。

在过去,由把子肉是论“块”卖而不是论“斤”卖,因此商家力求让自己卖出的每块把子肉大小一致。

那时原材物料并不丰富,一些小块的猪肉几块捆扎到一起,可以卖出和大块肉一样的价格。

不然顾客每次花同样的钱,买到的把子肉大小都不一样,肯定不会满意。

现在物产比之前丰富得多,自然是不再需要将小块猪肉捆扎到一起,但棉线依然还是必不可少的。

其实用干蒲草比棉线更好,这种水生植物在晒干之后极有韧性,用在造型上也比棉线更加赏心悦目。

古代诗歌中曾经有“蒲苇韧如丝,磐石无转移。”的说法,这里的“蒲苇”就是蒲草的近亲。

但是现在这个季节很难买到蒲草。因此陈枫只能退而求其次,使用棉线了。

至于为什么必须要使用棉线,把子肉本身是红炖肉,其所用的原料又是分成数层的下五花,经过长时间的炖制后,如果没有棉线捆绑,五花肉便很容易脱层。

脱层之后,一整块把子肉会碎成几小块。

不过如果是自己家做,不管是把子肉完整与否都不影响食用,捆扎棉线也就不再那么重要,但陈枫既然要出摊,肯定就要保证把子肉的卖相。

陈枫回到了之前买面粉和酱油的超市,又买了一捆白棉线。

捆把子肉一定不能用带颜色的线 ,不然棉线在炖煮之下掉色,会在肉上留下不好的颜色,甚至造成食品安全问题。

将棉线裁成小段,陈枫才终于开始切肉。

小说《异世快穿:我觉醒了摆摊系统》试读结束!

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